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       上海交通大学刘源教授来我校作学术报告
     
    作者:刘飞       审核:余晓红       文章来源:海洋与生物工程学院        点击数:       发布时间:2019-11-07 14:45:09
     

    11月5日上午,在北校区海洋与生物工程学院会议室,上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系刘源教授作题为“鲜味的秘密”学术报告。海洋与生物工程学院院长余晓红主持,相关专业师生参加。 

    刘源教授首先简要介绍了鲜味发掘的历史、作用、感知以及感官评价,然后以河豚为例,介绍其团队对河豚鲜味中关键鲜味分子鉴定、特性分析以及信号通路的探究,最后介绍了其团队的研究方向和工作进展。报告会后,参会师生积极互动,就相关科研及项目申报的若干问题进行了提问,刘源教授结合自身的研究经验作了详细解答指导。

    刘源,上海交通大学食品科学与工程系主任,工学博士、教授、博导,国家优秀青年基金获得者(2016年),澳大利亚联邦科工组织(CSIRO)访问科学家。现任中国畜产品加工研究会常务理事、中国食品科技学会青年工作委员会委员、全国特殊膳食标准化技术委员会委员以及《Flavor and Fragrance Journal》、《Food Science and Human Wellness》等期刊编委;曾任国家自然科学基金联合基金会评专家、教育部高等学校博士学科点专项科研基金、科技奖网络通讯评审专家、中国工程科技2035技术预见专家等,以及《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和《Journal of Food Biochemistry》客座编辑。先后主持国家自然科学基金项目6项,主持完成科研项目10余项,第一作者/通讯作者发表SCI/EI收录论文50余篇。授权发明专利5项,副主编教材、著作3部?;裆虾J形橹俊拔宕贰惫膊吃钡?。


     
    责任编辑:刘涛        

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